อาหาร / เด็ก

What Kids Eat Around the World
อาหารของเด็กไม่ใช่เรื่องเล็กหรอกนะ

  • ‘What Kids Eat Around the World’ หนังสือภาพถ่ายโดย ‘Gregg Segal’ ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากปัญหาโรคอ้วนในเด็ก
  • ภายในเล่มประกอบด้วย ภาพถ่ายแฟชั่นของหนูน้อยสัญชาติต่างๆ กับอาหารประจำท้องถิ่นและเมนูจานโปรดของพวกเขา
  • รวมทั้งบทสนทนาที่สะท้อนวิถีชีวิตและสังคมที่แตกต่างกันของประชากรโลก ซึ่งนำไปสู่ปัญหาสุขภาพของเด็กๆ ได้ในอนาคต

จากโรคอ้วนในเด็กสู่แรงบันดาลใจของการเป็นกระบอกเสียงให้แก่สังคม ‘Gregg Segal’ ช่างภาพหนุ่มจากอเมริกาผุดโปรเจคหนังสือรวบรวมภาพถ่ายอาหารของเด็กๆ ทั่วโลกที่ชื่อว่า ‘What Kids Eat Around the World’ เนื้อหาในเล่มบอกเล่าสังคม วิถีชีวิต รวมถึงวัฒนธรรมของแต่ละท้องถิ่นที่เด็กๆ อาศัยอยู่ ผ่านบทสัมภาษณ์และภาพถ่ายสวยงาม แน่นอนว่าบางภาพสามารถถ่ายทอดเรื่องราวที่ชวนให้เราอมยิ้ม และบางภาพก็บอกเล่าเรื่องชวนสะท้อนใจไม่น้อยทีเดียว

Short Recap ขอหยิบบางส่วนจากหนังสือเล่มนี้มาแบ่งปันแก่ทุกคน แล้วคุณจะรู้ว่าปัญหาคุณภาพชีวิตและโภชนาการของเด็กๆ ไม่ใช่เรื่องเล็กที่ผู้ใหญ่จะมองข้ามอีกต่อไป

Meissa Ndiaye อายุ 11 ปี  สาธารณรัฐเซเนกัล (Senegal) ประเทศแอฟริกา

Ndiaye อาศัยอยู่กับพ่อแม่และพี่ชายในห้องพักขนาดเล็กใจกลางเมือง Parcelles Assainies ย่านชุมชนแออัดของผู้มีรายได้น้อยของรัฐเซเนกัลซึ่งนับถือศาสนาอิสลาม Ndiaye บอกว่านักเรียนที่โรงเรียนอัลกุรอานชอบกินเนื้อแพะ และอาหารที่มีรสชาติหวานอย่าง Porridge หรือธัญพืชต้มมีหน้าตาคล้ายกับข้าวต้มในบ้านเรา แต่ปัญหาเรื่องโภชนาการคือเด็กๆ ชาวแอฟริกายังได้กินเนื้อสัตว์น้อยมากๆ อยู่ดี

Kawakanih Yawalapiti อายุ 9 ขวบ ประเทศบราซิล

เด็กหญิงชนเผ่าคนนี้อาศัยอยู่ในอุทยานแห่งชาติ Xingu แถบลุ่มน้ำอเมซอน ชาวเผ่าที่นี่ใช้ชีวิตร่วมกับธรรมชาติและดำรงชีวิตกับพืชพรรณธัญญาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ และเนื่องจากพื้นที่อยู่อาศัยของเธอมีพิกัดอยู่ระหว่างป่าฝนกับทุ่งหญ้าสะวันนา อาหารในแต่ละมื้อจึงเรียบง่าย อย่างเช่น ปลา มันสำปะหลัง ข้าวโอ๊ต ผลไม้ และถั่ว หนูน้อยคนนี้บอกว่าเธอใช้เวลาเพียง 5 นาทีเท่านั้นสำหรับมื้ออาหารเย็น หรือหากเมื่อไรก็ตามที่รู้สึกหิว ก็สามารถแวะไปที่แม่น้ำพร้อมถือตาข่ายจับปลาไปด้วย เรียกได้ว่าเป็นร้านสะดวกซื้อใจกลางป่าใหญ่เลยทีเดียว

Nur Zahra Alya Nabila Binti Mustakim อายุ 7 ขวบ ประเทศมาเลเซีย

เด็กหญิงที่นอนกอดถุงขนมอยู่นี้มีพื้นฐานครอบครัวฐานะค่อนข้างดี เธออาศัยอยู่ในทาวน์เฮาส์ 3 ห้องนอน ในย่านที่มีประชากรอาศัยค่อนข้างหนาแน่นทางตอนใต้ของกรุงกัวลาลัมเปอร์ โดย 90% ของอาหารที่เธอกินเป็นเมนูที่ทางบ้านทำเอง ทั้งยังโปรดปรานรสมือของแม่เป็นที่สุด โดยเฉพาะนาซิเลอมัก (nasi lemak) เมนูท้องถิ่นของชาวมาเลย์ เกิดจากการหุงข้าวกับน้ำกะทิและใบเตยหอม กินคู่กับปลา น้ำพริก ไข่ต้ม แตงกวา แองโชวี่ และถั่วลิสง

Tharkish Sri Ganesh (ขวา) อายุ 10 ขวบ / Mierra Sri Varrsha (ซ้าย) อายุ 8 ขวบ ประเทศมาเลเซีย

สองพี่น้องอาศัยอยู่กับพ่อแม่ในโครงการที่พักอาศัยเอื้ออาทรชื่อว่า Bukit Jalil ซึ่งตั้งอยู่แถบชานเมืองของกรุงกัวลาลัมเปอร์ เด็กๆ บอกว่าในระแวกบ้านของพวกเขาค่อนข้างคึกคัก มีเพื่อนวิ่งเล่นและกินขนมด้วยตลอดเวลา และเนื่องจากคุณพ่อทำงานเกี่ยวกับการผลิตภาพยนตร์ส่วนคุณแม่เป็นแม่บ้าน พวกเขาจึงมีโอกาสได้มีความสุขกับอาหารมื้อใหญ่อย่าง KFC Pizza Hut หรืออาหารจีนในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์เท่านั้น

Rosalie Durand อายุ 10 ขวบ ประเทศฝรั่งเศส

ตั้งแต่พ่อแม่ของเธอแยกทางกัน Rosalie ก็แบ่งเวลาอาศัยอยู่กับทั้งพ่อและแม่อย่างละครี่ง นี่จึงทำให้เธอได้สัมผัสทั้งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและเทือกเขาแอลป์ของฝรั่งเศสในคราเดียวกัน เด็กหญิงคนนี้ได้กินอาหารที่มีประโยชน์จำพวกปลาสดและปลาซาร์ดีนจำนวนมาก นอกจากนี้คุณพ่อที่เปิดร้านอาหารยังสอนให้เธอเข้าครัวตั้งแต่เล็ก ปัจจุบัน Rosalie จึงกลายเป็นเชฟตัวน้อยที่สามารถลงมือทำเมนูโปรดอย่างเครป , สลัดผัก และไส้กรอกได้ด้วยตนเอง

Yusuf Abdullah Al Muhairi อายุ 9 ขวบ ประเทศดูไบ

เด็กชายหน้าตาน่ารักคนนี้เป็นลูกครึ่งดูไบไอร์แลนด์ แม่ของเขาเคยเป็นเชฟทำขนมและช็อกโกแลตอยู่ที่ไอร์แลนด์ จึงไม่ต้องสงสัยเลยว่ารสมือของแม่จะต้องไม่ธรรมดาอย่างแน่นอน ส่วนตัว Yusuf เองก็เริ่มเข้าครัวเป็นกับเขาบ้างแล้ว ด้วยการทำเมนูง่ายๆ อย่าไข่กวนและขนมปังปิ้ง เจ้าตัวน้อยปิดท้ายบทสนทนาด้วยการฝากความคิดถึงไปยังฤดูร้อนที่ไอร์แลนด์ การได้ตกปลาและสร้างบ้านนกกับคุณปู่มันช่างวิเศษที่สุดไปเลย

Anchal Sahan อายุ 10 ขวย ประเทศอินเดีย

สาวน้อยกระโปรงชมพูคนนี้อาศัยอยู่ที่เมืองมุมไบ บ้านของเธอค่อนข้างยากจน มีพื้นที่อยู่อาศัยเพียงแค่เพิงสังกะสีขนาด 2.4 เมตร x 2.4 เมตรในเขตพื้นที่ก่อสร้างเท่านั้น เธออาศัยอยู่กับพ่อแม่และพี่น้องอีก 2 คน แม้ว่าพ่อจะมีรายได้น้อยกว่า 5 ดอลลาร์ต่อวัน แต่ก็เพียงพอแล้วที่แม่ของเธอจะซื้อผักสด อย่างเช่นกระเจี๊ยบกับกะหล่ำดอก มาทำแกงกะหรี่ถั่วและโรตีแบบโฮมเมดให้แก่สมาชิกทุกคนในครอบครัว

Greta Moeller อายุ 7 ขวบ ประเทศเยอรมนี

Greta อาศัยอยู่กับแม่และน้องสาวที่เมือง Hamburg รวมทั้งใช้เวลาช่วงวันหยุดกับตายายในบ้านชนบทที่ตั้งอยู่ห่างออกไป ซึ่งระหว่างเส้นทางสู่บ้านของตายายนั้นจะมีต้นเกาลัดขนาดใหญ่เรียงรายตลอดสองข้างทาง เธอบอกว่าคุณตาและน้องสาวมักชวนกันไปเก็บลูกเกาลัดในฤดูใบไม้ร่วง ส่วนอาหารจานโปรดของ Geata คือฟิชสติ๊ก (Fish Sticks) และมันฝรั่งบดกินคู่กับซอสแอปเปิ้ล และเมนูที่สาวน้อยคนนี้ยี้!สุดๆ เลยก็คือไรซ์พุดดิ้ง (Rice Pudding) นั่นเอง

Altaf Rabbal DLove Bin Roni อายุ 6 ขวบ ประเทศมาเลเซีย

Altaf และครอบครัวอาศัยอยู่ที่ Kampung Kerdas หมู่บ้านเล็ก แถบชานเมืองกรุงกัวลาลัมเปอร์ ที่นั่นมีผู้อยู่อาศัยประมาณ 30 ครอบครัว พ่อของหนุ่มน้อยคนนี้เปิดร้านขายเนื้อสะเต๊ะ แน่นอนว่าอาหารโปรดของ Altaf คงหนีไม่พ้นไก่และเนื้อสะเต๊ะสูตรคุณพ่อ ที่ปรุงรสด้วยขิงและสมุนไพรหลากชนิด นำมาปิ้งบนเตาถ่านและเสิร์ฟคู่กับแตงกวาเย็นหั่นฝอย

Alexandra Lewis อายุ 9 ขวบ / Jessica Lewis อายุ 8 ขวบ ประเทศสหรัฐอเมริกา

สองสาวแคลิฟอร์เนียร์มีบ้านอยู่บริเวณเชิงเขา Altadena พวกเธออาศัยกับคุณพ่อซึ่งเป็นวิศวกรที่ห้องปฏิบัติการขับเคลื่อนศูนย์นาซ่าใน La Canada แคลิฟอร์เนีย สวนบริเวณบ้านของพวกเธออุดมสมบูรณ์มากๆ มีทั้งแบล็กเบอร์รี่, องุ่น ผลมะเดื่อ, พีช, ทับทิม, ฝรั่ง, หม่อน, พุทรา, กล้วย นอกจากนี้ยังเลี้ยงไก่เองอีกด้วยเด็กๆ จึงได้กินไข่ไก่สดๆ เกือบทุกวันเลยทีเดียว

Isiah Dedrick อายุ 16 ปี  ประเทศสหรัฐอเมริกา

หนุ่มน้อยคนนี้อาศัยอยู่กับแม่และยายที่รักการทำอาหารเป็นชีวิตจิตใจ Isiah เป็นเด็กรักธรรมชาติ เขาเคยอยากได้พื้นที่เล็กๆ บริเวณบ้านสำหรับทำสวน อาหารโปรดของเขาคือ Orange Chicken หรือเรียกอีกชื่อหนึ่งว่าไก่ส้มเกิดจากการนำไก่ทอดมาผัดกับซอสรสชาติเปรี้ยวหวาน ทั้งยังชอบกินข้าวผัดและหลงรักกลิ่นของแอปเปิ้ลเวลาผัดกับอบเชย แม้หนุ่มคนนี้จะกินเก่งมากๆ แต่แม่ของเขาก็ไม่อนุญาตให้ดื่มน้ำอัดลมหรอกนะ (เว้นแต่ว่าหลังจากการถ่ายภาพจบลง Isiah ก็จัดการอาหารประกอบฉากจนเกลี้ยงเลยล่ะ)

Beryl Oh Jynn อายุ 8 ขวบ ประเทศมาเลเซีย

Beryl อาศัยอยู่ในคอนโดมิเนียมที่เงียบสงบกับพ่อแม่และพี่ชายอีก 2 คน พ่อของเธอเป็นวิศวกร ส่วนแม่เป็นผู้ดูแลสถานรับเลี้ยงเด็ก หากถามถึงความทรงจำที่มีต่ออาหารในวัยเด็ก (เด็กกว่าตอน 8 ขวบนี้อีกนะ) สาวน้อยคนนี้ตอบทันทีว่าเธอมักกินโจ๊กและเค้ก ส่วนอาหารจานโปรดในตอนนี้คือสปาเก็ตตี้ซอสคาร์โบนาร่าเด็กหญิงเล่าให้ฟังปิดท้ายว่าที่ระเบียงบ้านของเธอมีสวนเล็กๆ สำหรับปลูกผักชีและผักโขม นอกจากนี้คุณแม่ยังไม่อนุญาตให้ดื่มน้ำอัดลม ส่วนของกินที่เธอถึงขั้น Say No! ด้วยตัวเองเลยก็คือขิง (ที่โรยอยู่บนโจ๊กนั่นแหละ)

นี่เป็นเพียงเรื่องราวบางส่วนที่ช่างภาพหนุ่มต้องการให้ทั่วโลกเห็นความสำคัญของโภชนาการ และความเป็นอยู่ของเด็กๆ เท่านั้น ซึ่งอาหารการกิน สิ่งแวดล้อมและสภาพจิตใจ ล้วนเป็นองค์ประกอบที่สามารถทำให้เด็กทั่วโลกเผชิญกับโรคอ้วนและภาวะแทรกซ้อนอื่นๆ ได้ ส่วนเด็กไทยเราก็ไม่น้อยหน้าเพราะงานวิจัยเผยว่าคุณหนูๆ มีน้ำหนักเกินกว่าเกณฑ์จนเข้าข่ายเป็นโรคอ้วนสูงขึ้นทุกปี นับเป็นสัญญาณอันตรายที่ผู้ใหญ่ต้องดูแลอย่างใกล้ชิดยิ่งขึ้น


เอาล่ะ
!…เริ่มมอบความรักด้วยมื้ออาหารที่ดี (ต่อสุขภาพ) ให้แก่เด็กๆ ตั้งแต่วันนี้กันเถอะ