เคล็ด (ไม่) ลับ! วิธีเก็บผักในตู้เย็นให้สดใหม่ได้นานยิ่งขึ้น
- วิธีเก็บผักในตู้เย็นให้เหมาะสมกับผักแต่ละชนิด สามารถช่วยยืดอายุการใช้งานและรักษาสารอาหารได้เป็นอย่างดี
- การแยกประเภทของผักและผลไม้ก่อนนำเข้าแช่เย็นสามารถช่วยเลี่ยงไม่ให้ผักเน่าเสีย เนื่องจากผักผลไม้บางประเภทปล่อยแก๊สเอทิลีนได้
- การแช่ผักในตู้เย็นโดยไม่ล้างน้ำ ช่วยให้ผักไม่เน่าเสียจากความชื้นได้ แต่หากมีการล้างทำความสะอาดควรทำให้ผักแห้งก่อนเข้าตู้เย็น
- การห่อผักด้วยกระดาษเป็นอีกเทคนิคที่ช่วยเก็บรักษาความชื้นของผักได้เป็นอย่างดี แต่ควรใช้กระดาษที่ปลอดภัยต่อสุขภาพ
หลายคนคงเคยประสบปัญหาที่ซื้อผักมาแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นไม่นานก็เหี่ยวหรือเน่าเสียจนใช้การไม่ได้ วันนี้ Short Recap จะพาทุกคนไปเจาะลึกวิธีเก็บผักในตู้เย็นอย่างเหมาะสม ซึ่งจะช่วยให้ผักสดใหม่ได้อย่างยาวนาน พร้อมทั้งรักษาสารอาหารไว้ได้ครบถ้วน และที่สำคัญยังเซฟเงินในกระเป๋าได้อีกด้วย
3 วิธีเก็บผักในตู้เย็นที่ทุกคนควรรู้!
1. แยกประเภทผักและผลไม้ก่อนแช่ในตู้เย็น
รู้หรือไม่ว่าการแช่ผักและผลไม้ทุกชนิดรวมกันในตู้เย็น นอกจากจะไม่ช่วยให้ยืดอายุผักแล้ว ยังทำให้ผักและผลไม้เสื่อมสภาพเร็วกว่าเดิมอีกด้วย เนื่องจากผักและผลไม้บางชนิดสามารถปล่อยแก๊สชนิดหนึ่งที่เรียกว่า ‘แก๊สเอทิลีน’ (Ethylene) ซึ่งทำให้ผักผลไม้รอบข้างสุกเร็วขึ้นหรือเน่าเสียได้ ยกตัวอย่าง เช่น มะม่วง อะโวคาโด กล้วย ทุเรียน ฝรั่ง ขนุน มะละกอ มังคุด ลูกพีช แก้วมังกร มะเขือเทศ เป็นต้น จึงควรแช่ในตู้เย็นแยกจากผักและผลไม้อื่น ๆ โดยเฉพาะผักและผลไม้ที่อ่อนไหวต่อแก๊สเอทิลีนอย่าง หน่อไม้ฝรั่ง บรอกโคลี กะหล่ำ พริก แตงโม มันฝรั่ง กระเทียม เห็ด หอมใหญ่ มะนาว และแตงกวา
นอกจากนี้ ผักและผลไม้บางชนิดยังไม่เหมาะกับการแช่ในตู้เย็น เนื่องจากจะทำให้ผักช้ำและเน่าเสียเร็วขึ้น เช่น มะเขือเทศทั้งลูก กระเทียมและหัวหอมทั้งหัว อะโวคาโดที่ยังไม่สุก มันฝรั่ง มะม่วง เป็นต้น แนะนำให้เก็บไว้ในอุณหภูมิห้องจะดีกว่า
2. ก่อนแช่ผักไม่ควรล้าง แต่ให้ล้างก่อนนำมาประกอบอาหาร
วิธีเก็บผักในตู้เย็นที่ช่วยป้องกันการเน่าเสียได้เป็นอย่างดีคือ ‘การไม่ล้างผักก่อนแช่ในตู้เย็น’ แต่ควรนำมาล้างเมื่อจะใช้ประกอบอาหาร เนื่องจากความชื้นจะทำให้ผักเน่าเสียเร็วขึ้น หากมีความจำเป็นต้องล้างก่อน ควรทำให้ผักแห้งสนิทแล้วค่อยนำไปแช่ รวมถึงตัดส่วนใบของผักหัว และตัดแต่งผักส่วนที่ช้ำและเน่าเสียออกก่อน เพื่อช่วยถนอมผักให้อยู่ได้นานยิ่งขึ้น
3. ห่อผักด้วยกระดาษที่ปลอดภัยต่อสุขภาพ
การห่อผักด้วยกระดาษเป็นอีกหนึ่งวิธีเก็บผักในตู้เย็นที่ช่วยยืดอายุผักของคุณได้เป็นอย่างดี เนื่องจากกระดาษมีคุณสมบัติในการกักเก็บความชื้น ซึ่งจะช่วยป้องกันการคายน้ำของผัก จึงทำให้ผักสดใหม่เป็นเวลานาน ทั้งนี้ ถึงแม้ว่าการห่อผักด้วยกระดาษจะช่วยถนอมผักได้ แต่ในกระดาษบางชนิดอย่างกระดาษหนังสือพิมพ์ มักจะมีสารปนเปื้อนจากหมึกพิมพ์ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ดังนั้นจึงควรเลือกใช้กระดาษห่อที่ปลอดภัยต่อสุขภาพ เช่น กระดาษไร้หมึกพิมพ์ กระดาษทิชชู กระดาษอเนกประสงค์ เป็นต้น
วิธีเก็บผักในตู้เย็นให้เหมาะสมกับผักแต่ละประเภท
1. ต้นหอม ผักชี พริกสด
ต้นหอม ผักชี และพริกสดเป็นผักที่พบได้ในอาหารไทยหลากหลายเมนู จึงเป็นผักที่แต่ละบ้านมักมีไว้ติดตู้เย็นอยู่เสมอ แต่ช้ำและเหี่ยวเฉาง่ายมาก ดังนั้น จึงควรมีวิธีเก็บผักเหล่านี้ในตู้เย็นที่เหมาะสมเพื่อยืดอายุการใช้งานให้นานยิ่งขึ้น ซึ่งสามารถทำได้ด้วยการนำผักไปล้างน้ำให้สะอาด และสะเด็ดน้ำให้แห้ง จากนั้นห่อด้วยกระดาษเพื่อดูดซับความชื้น แล้วใส่ลงในกล่องหรือถุงซิปก่อนนำเข้าตู้เย็น นอกจากนี้ ยังควรดึงก้านของพริกออกก่อนเพื่อป้องกันการเกิดเชื้อรา
2. กระเทียม หัวหอม
วิธีการเก็บหอมและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว ควรนำไปล้างน้ำให้สะอาด ทำการตัดขั้วหัวท้ายออก และซับด้วยกระดาษอเนกประสงค์ให้แห้งเพื่อป้องกันเชื้อราจากความชื้น จากนั้นนำกระดาษทิชชูมาวางรองในกล่องก่อนใส่หอมหรือกระเทียมลงไป และวางกระดาษทิชชูทับอีกชั้นเพื่อช่วยดูดซับความชื้น อย่างไรก็ตาม วิธีเก็บผักประเภทนี้ในตู้เย็นจะเหมาะกับหอมและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเท่านั้น หากเป็นหอมและกระเทียมแบบทั้งหัว ให้ใส่ในถุงตาข่ายแล้ววางไว้ในพื้นที่ที่อากาศถ่ายเทสะดวกได้เลย
3. โหระพา กะเพรา ผักสมุนไพรใบเขียว
ผักสมุนไพรที่ใช้ส่วนใบในการประกอบอาหาร มักเป็นผักที่ช้ำและเน่าเสียได้ง่าย ดังนั้นจึงควรมีวิธีเก็บผักในตู้เย็นที่เหมาะสม ด้วยการล้างน้ำให้สะอาดและซับน้ำให้แห้ง จากนั้นใส่ผักลงในถุงพลาสติกพร้อมทั้งอัดอากาศใส่ถุงก่อนนำเข้าแช่ในตู้เย็นเพื่อป้องกันการกดทับ
4. ขิง ข่า ตะไคร้
สำหรับวิธีการเก็บขิง ข่า และตะไคร้ในตู้เย็นให้อยู่ได้นาน สามารถทำได้ด้วยการหั่นผักให้ได้ขนาดตามที่ต้องการ จากนั้นใส่ลงถุงซิปล็อก แล้วทำการไล่อากาศออกก่อนนำไปแช่ในช่องฟรีซ จะช่วยให้นำมาใช้งานได้อย่างสะดวกสบาย รวมถึงเก็บรักษาไว้ได้นานหลายเดือน
5. แคร์รอต แตงกวา
แคร์รอต และแตงกวาสามารถเก็บรักษาได้ด้วยการนำไปล้างน้ำสะอาด จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้งและห่อด้วยแรปพลาสติกให้แน่น เพื่อป้องกันอากาศและเก็บรักษาความชื้น รวมถึงควรตัดส่วนหัวและก้านสีเขียวของแคร์รอตออกก่อนนำไปแช่ เพราะส่วนนี้จะดูดน้ำในหัวแคร์รอตและทำให้เหี่ยวเร็วขึ้น
6. บรอกโคลี กะหล่ำดอก
บรอกโคลีและกะหล่ำดอกมีวิธีเก็บผักในตู้เย็นง่าย ๆ คือการนำมาล้างทำความสะอาด แล้วทำการหั่นก้านและตัดแต่งส่วนที่ช้ำหรือเน่าเสียออก จากนั้นใส่ลงในแก้วน้ำโดยหย่อนฝั่งก้านลงไปแช่ในน้ำก่อนนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อคงความสดใหม่ให้นานยิ่งขึ้น
7. หน่อไม้ฝรั่ง
วิธีเก็บผักอย่างหน่อไม้ฝรั่งในตู้เย็นให้คงความสดและกรอบไว้ได้อย่างยาวนาน ทำได้ด้วยการนำหน่อไม้ฝรั่งใส่ลงไปในขวดโหลที่เติมน้ำสูงประมาณ 1-2 ซม. แล้วคลุมด้วยถุงพลาสติกเพื่อเก็บรักษาความชื้น จากนั้นเข้าแช่ในตู้เย็นได้
เป็นอย่างไรกันบ้างกับวิธีเก็บผักในตู้เย็นอันแสนง่ายดายที่เราได้นำเสนอไป หวังว่าทุกคนจะนำเอาไอเดียเหล่านี้มาเป็นแนวทางที่จะช่วยให้คุณได้เพลิดเพลินกับผักที่สดใหม่พร้อมคุณค่าทางโภชนาการอันครบถ้วนได้อย่างยาวนานยิ่งขึ้น
