8 เมนูอาหารเจสำหรับคนลดน้ำหนัก ทานแล้วไม่อ้วนแน่นอน
- กินเจแล้วน้ำหนักขึ้น เป็นเพราะเราเชื่อว่าอาหารเจดีต่อสุขภาพ แต่ลืมดูสิ่งที่กินว่ามีแต่ของทอด ของมัน
- อีกทั้งการกินอาหารเจอาจทำให้เราได้รับโปรตีนไม่เพียงพอ ร่างกายจึงหิวอยู่บ่อย ๆ ทำให้เรากินเยอะขึ้น
- ทางเดียวที่จะกินเจแล้วไม่อ้วน คือ เน้นโปรตีนคุณภาพ ถ้าอยากกินเนื้อสัตว์เทียมให้เลือกโปรตีนเกษตรแทนหมี่กึง และเลือกทานคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ที่สำคัญคือ เลี่ยงของทอด ของมัน และของหวาน
เทศกาลถือศีลกินเจปี 2563 กำลังจะเริ่มวันที่ 17 – 25 ตุลาคมนี้แล้ว เชื่อว่าเพื่อน ๆ หลายคนคงรู้ว่าอาหารเจเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ เพราะได้งดเว้นเนื้อสัตว์และของรสจัด แต่บางคนกินเจแล้วอ้วนขึ้น เพราะอาหารเจบางเมนูนั้นเต็มไปด้วยน้ำมัน ไม่ว่าจะเป็นเมนูต้ม ผัด หรือทอด วันนี้ Short Recap เลยอยากมาแนะนำเมนูอาหารเจที่ทานแล้วไม่อ้วน บอกเลยว่าเหมาะกับคนที่กำลังลดน้ำหนักอย่างยิ่ง
กินเจอย่างไรให้ไม่อ้วน
สำหรับคนที่อยากรู้ว่ากินเจอย่างไรให้ไม่อ้วน ถ้ามีเวลาเราอยากให้ทำอาหารเจกินเอง เรามีเคล็ดลับมาบอก
1. เน้นโปรตีนคุณภาพ ได้แก่ เต้าหู้ ถั่ว ฟองเต้าหู้ เห็ด ถั่วงอก ต้นอ่อนผัก คีนัว
2. หากอยากทานเนื้อสัตว์เทียมให้เลือกที่ทำจากโปรตีนเกษตรแทนหมี่กึง
3. เลือกทานคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เช่น ข้าวกล้อง เส้นหมี่กล้อง
4. เลี่ยงของทอด หรืออาหารที่มีน้ำมันมาก
5. เลี่ยงของหวาน เช่น น้ำผลไม้ นมถั่วเหลืองที่มีรสชาติหวาน
6. หากหิวระหว่างมื้อ ให้เลือกทานนมถั่วเหลืองจืด ถั่วอบ หรือโยเกิร์ตจากถั่วเหลือง
เมนูอาหารเจ ไม่อ้วน
1. ก๋วยจั๊บญวนเจ
ส่วนผสม
1. เส้นก๋วยจั๊บญวน
2. เห็ดออรินจิ, เห็ดหอม, เห็นโคนญี่ปุ่น ตามใจชอบ
3. ลูกชิ้นเห็ดหอม
4. ผักชีฝรั่ง
5. พริกไทยดำ
6. รากผักชี
7. โปรตีนเกษตร
8. น้ำตาล
9. ดอกเกลือ
10. ซีอิ๊ว
ขั้นตอนการทำ
1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่พริกไทยดำ รากผักชี น้ำตาล เกลือ ซีอิ๊ว คนให้เข้ากัน ชิมรสตามใจชอบ จากนั้นใส่เห็ด ตามด้วยลูกชิ้นเห็ดหอม
2. ตั้งกระทะ นำโปรตีนมาคั่วให้เหลือง (แทนหอมเจียว) แล้วตักขึ้นพักไว้ *ควรใช้น้ำมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว เช่น น้ำมันรำข้าว น้ำมันมะกอก
3. ตั้งน้ำให้เดือด นำเส้นลงไปลวกจนเส้นสุก ตักใส่ชาม จากนั้นตักน้ำซุป เห็ด และลูกชิ้น โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง ตามด้วยโปรตีนเกษตรทอดกรอบ เสร็จแล้วก็ทานได้เลย
2. โจ๊กเห็ดหอมเจ
ส่วนผสม
1. ข้าวสวยบดละเอียด (แนะนำข้าวกล้อง)
2. เห็ดหอม
3. โปรตีนเกษตร
4. ขึ้นฉ่าย
5. ซีอิ๊วขาว
6. เกลือ
7. น้ำตาล
8. พริกไทย
ขั้นตอนการทำ
1. นำข้าวสวยที่บดแล้วไปต้ม หมั่นคนเรื่อย ๆ อย่าให้ข้าวติดหม้อ
2. ใส่เห็ดหอม โปรตีนเกษตร ปรุงรสตามใจชอบ
3. ตักโจ๊กใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่ายและพริกไทย
3. ต้มกะหล่ำปลี
ส่วนผสม
1. กะหล่ำปลี
2. เห็ดหอม
3. ฟองเต้าหู้แช่น้ำ
4. ดอกไม้จีนแห้งแช่น้ำ
5. เก๋ากี้
6. อบเชย
7. โปยกั๊ก
8. ซีอิ๊วขาว
9. น้ำตาล
ขั้นตอนการทำ
1. หั่นกะหล่ำปลี ล้างทำความสะอาด แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่กะหล่ำปลีลงไป
3. ใส่เห็ดหอม ฟองเต้าหู้ ดอกไม้จีน เก๋ากี้ อบเชย โปยกั๊ก
4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล ตุ๋นไฟอ่อนจนกะหล่ำนุ่ม
5. ตักใส่ถ้วย พร้อมทาน
4. เต้าหู้เหลืองผักขึ้นฉ่าย
ส่วนผสม
1. เต้าหู้เหลือง
2. ขึ้นฉ่าย
3. พริกจินดา
4. พริกไทย
5. น้ำตาล
6. ซีอิ๊ว
7. ซอสเห็ดหอม
ขั้นตอนการทำ
1. หั่นเต้าหู้เหลืองเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วนำไปทอด *ควรใช้น้ำมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว เช่น น้ำมันรำข้าว น้ำมันมะกอก
2. สุกแล้วให้เทน้ำมันออกให้หมด จากนั้นใส่ขึ้นฉ่ายและพริกจินดาที่หั่นไว้แล้วลงไป
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว น้ำตาล ซอสเห็ดหอม และพริกไทย เสร็จแล้วตักใส่จาน ทานได้เลย
5. กะเพราเต้าหู้ดำ
ส่วนผสม
1. เต้าหู้ดำ
2. ใบกะเพรา
3. น้ำตาล
4. เกลือ
5. ซีอิ๊ว
6. พริกจินดา
ขั้นตอนการทำ
1. หั่นเต้าหู้ดำเป็นชิ้นพอดีคำ
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำเปล่าหรือน้ำพะโล้ที่มากับเต้าหู้ พอเดือดแล้วชิมรสชาติของน้ำซุปก่อนปรุงเพิ่ม
3. ใส่พริกจินดา ตามด้วยเต้าหู้ดำ คลุกเคล้าให้ทั่ว จากนั้นใส่ใบกะเพรา เสร็จเรียบร้อย พร้อมทาน
6. ยำเห็ดยอ
ส่วนผสม
1. เห็ดยอ
2. มะเขือเทศ
3. ขึ้นฉ่าย
4. ผักกาดหอม
5. พริกจินดา
6. น้ำเชื่อม
7. ซีอิ๊ว
8. น้ำมะนาว
ขั้นตอนการทำ
1. หั่นเห็ดยอให้เป็นชิ้นพอดีคำ แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดให้ จากนั้นตักขึ้นพักไว้
2. ทำน้ำยำโดยใส่น้ำเชื่อม ซีอิ๊ว และน้ำมะนาวลงไป คนน้ำยำให้เข้ากัน ชิมรสตามใจชอบ
3. ใส่เห็ดยอ มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย ผักคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วตักใส่จาน
7. ราดหน้าเจ
ส่วนผสม
1. เส้นหมี่
2. คะน้า
3. เบบี้กวางตุ้ง
4. แครอท
5. เต้าหู้แข็ง
6. เต้าเจี้ยว
7. เกลือ
8. น้ำตาล
9. ซีอิ๊ว
10. แป้งมัน
ขั้นตอนการทำ
1. นำเส้นหมี่ไปผัดให้หอม ใส่ซีอิ๊วดำลงไปเล็กน้อย เพื่อให้สีดูน่ากิน
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เต้าเจี้ยว ตามด้วยผักต่าง ๆ จากนั้นใส่แป้งมันที่ละลายน้ำแล้วลงไป เคี่ยวจนเริ่มเหนียว ปรุงรสตามใจชอบ แล้วใส่เต้าหู้ (จะทอดก่อนก็ได้)
3. ตักราดบนเส้นหมี่ที่ผัดไว้ เป็นอันเสร็จ ทานได้เลย
8. คะน้าฮ่องกงราดซอสเห็ดหอม
ส่วนผสม
1. คะน้าฮ่องกง
2. ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
3. ซีอิ๊ว
4. น้ำตาล
5. แป้งมัน
6. โปรตีนเกษตรทอด
ขั้นตอนการทำ
1. ต้มน้ำให้เดือด แล้วนำผักไปลวกให้สีเขียวสดใส จากนั้นนำผักไปแช่ในน้ำเย็น เพื่อให้ผักกรอบ แล้วจัดใส่จาน
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย พอน้ำเดือดแล้วให้ใส่เครื่องปรุง ได้รสชาติที่ชอบแล้ว เทแป้งมันที่ละลายน้ำแล้วลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
3. นำน้ำซอสราดผักที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยโปรตีนกรอบ (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) เสร็จเรียบร้อยแล้ว ทานได้
เป็นยังไงกันบ้างกับเมนูอาหารเจ บอกแล้วใช่ไหมว่าทำง่าย และสำหรับใครที่กำลังลดน้ำหนักอย่างจริงจัง อย่าลืมเลี่ยงของมันนะ แต่ถ้าอยากกินของทอดก็เลือกใช้น้ำมันรำข้าวหรือน้ำมันมะกอกแทน กินเจทั้งที ก็ให้ดีต่อสุขภาพสุด ๆ ไปเลย
